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研究方向

中、西面点制作工艺及其产品开发与创新，饮食文化

主讲课程

《面点工艺学》、《面点工艺学实验》、《西式面点工艺学》

科研成果

及奖励

    承担省级课题《功能性面点的研究与开发》一项；校级课题一项。省级课题十项，市级课题两项，校级课题十项。其中“香辛调料开发”达到国际先进水平，荣获“山东高等学校优秀科研成果自然科学类三等奖”；“复合油树脂调味品”获发明专利，“全国餐饮业科技进步奖”“山东省科学技术三等奖”“山东省第七届专利奖发明创新奖”“鲁菜的非物质文化遗产保护与传承研究”获得山东软科学优秀成果三等奖”。发表论文十九篇；主编书籍六部；参编书籍七部。

教学成果

及奖励

参与社会保障部职业能力建设司课题一项，并参编出版《国家基本职业培训包(课程包 指南包)中式面点师》；承担校级课题三项，其中“面点工艺学”获得济南大学优秀课件奖。编写《(国家职业资格培训教程) 中式面点师(初级)》、《(国家职业资格培训教程) 中式面点师(中级)》、《(国家职业资格培训教程) 中式面点师(高级)》职业规范教材。